五谷杂粮有哪些,它的前世今生

五谷养生 5个月前 (12-15) 64 人围观 0

在《论语》中,曾记录这样一句话:"四体不勤,五谷不分,孰为夫子?"五谷到底指的是什么呢?在《黄帝内经》中,对于五谷的定义为"粳米、小豆、麦、黄豆、黄黍",而在《孟子·滕文公》中,五谷则指的是"稻、黍、稷、麦、菽"。不同的时代,对于五谷的定义也不相同,一起来看看五谷杂粮的发展历程吧!

五谷杂粮有哪些,它的前世今生

五谷的起源

在《论语》中,曾提到一句话"四体不勤,五谷不分,孰为夫子",这是目前对于"五谷"这个词的最早记录。在造词之初,五谷到底指的是什么目前还无从考证,不过五谷该如何定义,在汉朝人写的解释中,曾有过两种说法,一种是:稻、黍、稷、麦、菽,另外一种是:麻、黍、稷、麦、菽。两种说法的最大区别就在于一个有稻无麻,一个有麻无稻。

在古代,经济文化的中心是在黄河流域,而稻多种植于南方,北方的种植有限。虽然麻主要被当作织布的原料,食用价值较低,但是由于稻在北方比较少见,所以在最初的五谷定义中没有稻。不过随着社会经济的发展和农业技术的改善,五谷已经演变成所有农作物的总称了。

五谷杂粮的定义

在《黄帝内经》当中,五谷指的是"粳米、小豆、麦、黄豆和黄黍",在后来的《孟子·滕文公》中,五谷则变为:稻、黍、稷、麦、菽。佛教的祭祀中也要用到五谷,它们所谓的五谷指的是"大麦、小麦、稻、小豆、胡麻",五谷在不同时期所指的东西也不一样。

随着社会的发展,五谷的概念再次发生了变化。到了明朝时期,李时珍所编的《本草纲目》中记载的谷类有33种,豆类有14种,一共是47种。而到了现代社会,人们通常所说的五谷范围就更广了,一般把稻类、麦子、黄豆、玉米和薯类,都称为五谷,而将其他的粮食称作杂粮。因此,现代社会人把五谷杂粮当作是所有粮食作物的代名词。

五谷杂粮的种类

在我国,五谷杂粮是作为人们的主食出现的,并且在日常的食物结构当中,谷物和米、面占着较大的比例。具体的五谷杂粮可以分为四大类,

五谷杂粮有哪些,它的前世今生

主要是以下食物:

谷类

大米、小麦、高粱、玉米、大麦、荞麦、燕麦、青稞、芝麻等

豆类

黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、蚕豆、扁豆、花豆、芸豆等

坚果类

板栗、白果、榛子、核桃、松子、开心果、莲子、花生、葵花子等

薯芋类

红薯、土豆、山药、芋头、荸荠、菊芋等